阜阳人都爱吃的这道菜！竟然比牛肉还贵？

小时候

抓住那只蝉就像抓住了整个夏天。

童年的夏天里

最有趣的事情莫过于捕蝉

树林浓荫深处便是蝉的世界

那一阵阵“知了、知了”的鸣叫

是盛夏独有的音乐

近几年

营养丰富的蝉又重新进入人们的视野

被摆上了餐桌

并且随着市场需求量越来越大

蝉的价格也愈来愈高

每年夏季捉野生蝉的农民

少说也能挣千儿八百块

那今年蝉的价格、销量如何？

颍州晚报记者进行了一番走访。

抓知了猴成了村民们的“副业”

 最近一段时间，颍泉区行流镇油坊、三义等村，沉浸在一片蝉鸣中。时不时可以看到，几人拿着工具在树林中徘徊。“他们是来抓知了的。”油坊村一位村民说，这个季节正是吃蝉的好时候，有些人结伴前来抓，既享受了田间乐趣，又能够美餐一顿。

 和这些临时捕蝉人相比，村民李师傅是大家眼中的“捕蝉能手”。记者看到，一些树木的齐腰部位，都无一例外缠着一圈胶带。“胶带表面很滑，知了猴爬到这里，就没法继续往上爬了，方便捕捉。”李师傅说，不到半个小时，他就收获了近百只。“知了猴按个出售，一个6毛，有人手快一晚能挣一两百元。”村民说，每到这时，抓知了猴就成了大家的“副业”。

市场上七八十元一斤，价格比牛肉还高

 每天清晨，阜城的大小菜市场上，都能看到卖知了猴的场景，价格从每只7毛到1元不等，颇受欢迎。“不按斤称，只按数量卖。”在阜王路的天马菜市场一家摊贩说，购买100只以下，0.9元/个；超过100只，0.8元/个。粗略计算，一斤约有百只，要七八十元钱，而隔壁菜摊上的牛肉才卖到每斤40元左右。即便这样，也挡不住市民热情的脚步。摊贩说，他们还把知了猴搬上了网，通过淘宝、微信平台卖。

从酒店到大排档都能看到知了猴的身影

 据了解，食用知了对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用。蝉蜕入药，可以散风除热，利咽，透疹。

 在阜城，知了猴是一道特色美食。不管是在高档酒店，还是路边大排档，都能发现。在阜城西湖北路，一家名叫“巧厨”的饭店，爆炒金蝉是一道招牌菜。饭店厨师长纪师傅介绍，知了猴是大家特别喜欢点的时令菜，爆炒、香煎、油炸、干煸都是美味的烹制方式。“知了猴不宜多吃。尤其是过敏体质的人，吃多了易出现发痒、呕吐等症状，严重者甚至会出现过敏性休克。”纪师傅告诉记者，有句俗语叫 “美食不可尽用”，就是这个道理。

问题01

知了猴有不可替代的营养成分吗？

昆虫大多含有丰富的蛋白质，某些虫子的幼虫中，氨基酸蛋白质的含量也很高，但人体所需的蛋白质是可以通过其它物质补充的。我们普通的食谱，只要营养均衡，也能把这些氨基酸蛋白质补充充分。从本质上来讲，知了猴中并没有不可替代的营养成分。 

问题02

大面积捕杀知了猴会不会影响生态环境？

知了猴靠吸食树木的汁液来生长，对树木生长有一定影响。但知了猴是大自然生物链的一个环节，是食虫鸟类的食物，它们原本组成了一个相对和谐的生物链，如果人为地大量捕捉，会破坏这种平衡。（摘自人民网）

颍州晚报记者 梅飞 

实习生 陈苗苗 文/摄

编辑｜李育鹏