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美食排名第一的竟是

阜阳太和板面

舌尖上的中国称其为“安徽特色板面”

因为它是唯一走出阜阳、走向世界

产自阜阳本土的面

太和板面的来源

太和板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜，起源于阜阳市太和县，又因在木板上摔打而成，故名“太和板面”。

太和板面一是面好，二是汤料好。板面取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团。反复揉搓之后，制成直径1.5厘米，长约的12.5厘米小面棒，重量25克，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

做板面时，厨师在案子上排好七根小面棒，用擀面杖压扁小面棒，左手捏个头，右手捏个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔、边拉、边闪，板面由此而得名。

相传太和板面源于三国时期。桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州（今安徽阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味；厨师多次琢磨，面经过上百次的试和面成功了；而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料，厨师灵机一动，添加近十多种能食用的药材和羊肉一起为张飞做面，张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颍（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）广为流行。

又相传清嘉庆年间，两广总督徐广缙（1797～1869），大新徐寨村人，一生为官历任多职，晚年酷爱家乡面食。有次经过村庄见一农家做面，把面搓成小条，用擀面杖压扁，双手拉着面的两头，边拉边甩，在木案板上并发出噼里啪啦的声音。徐广缙品尝后大赞面筋道爽口，并问这叫什么面，农家告诉他叫甩面。徐广缙说在木案板上做的面，汤清、筋道，就像我为官一任，清爽做事、板正做人，就叫板面吧，从此板面在太和流传至今。

太和板面为更适合当地百姓的口味，不断改变创新，才有今日太和板面这种美味的问世。如今，在传统的工艺上，通过精加工、细操作、揉条摔板、厚薄均匀、炸炒焖炖、佐料齐全。现已经形成自己的特色：面白、菜青、油红、肉烂、辣香、味道极佳，深受人们的喜爱。

而今，太和板面已成为安徽特色小吃，逐步走向全国，跨出国门。小面食已发展成大产业，太和板面已实行标准化加工经营，创建自己的名牌，在北京、天津等华北地区部分大中城市建立连锁店，前不久还在马来西亚 开了国外第一家分店。

期待太和板面在全国更多的城市开办连锁店，走向多的国家！