颍州樱桃红艳美气，玲珑剔透，外形像珍珠玛瑙，味道酸甜适度，甘美怡人。历史上，颍州樱桃不仅被列为贡品，还是历代文人雅士咏赞的珍品。

宋代著名诗人欧阳修于治平四年（公元1067年）五月在颍州写下了著名的“黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉。朱轮昔愧无遗爱，白首重来似故乡。”诗句。描写的就是颍州初夏时节，颍河两岸，一片又一片的樱桃林，已经成熟的樱桃颜色鲜红，玲珑剔透，煞是诱人。此番景象，真不让欧公诗兴大发呢。

刘敞，北宋史学家、散文家。当年与欧阳修一起在颍州居住，他曾写下《樱桃》诗一首，感慨：“东风吹陈根，万木含芳华。”“樱桃此时盛，满树粉彤霞”。在诗人笔下，挂满果实的枝条，犹如一串串红色的玛瑙，在树上随风飘荡，红红的果实晶莹剔透，犹如一片彤霞。

曾在颍州为官的苏轼也喜爱樱桃，他自颍州转任扬州以后，还念念不忘颍州的樱桃，把颍州的樱桃与扬州的芍药相提并论，其《浣溪沙?扬州赏芍药樱桃》云：“芍药樱桃两斗新，名园高会送芳辰。洛阳初夏广陵春。红玉半开菩萨面，丹砂浓点杨柳唇。尊前还有个中人。”

这首词虽然作于扬州，但却是因为颍州西湖疏浚工程完工后与颍州通判赵德麟的和词。清代王文浩《苏文忠公诗编注集成》载：“元祐七年壬申四月二十五日，颍州西湖成，和赵德麟赏芍药樱桃，作《浣溪沙》词。”

而清代著名诗人，颍州人刘体仁，曾写下《樱桃曲十首》，赞美颍州樱桃“轻衣席地东郊满，颍岸樱桃天下无”。清乾隆颍州知府王敛福在《汝阴八景》，更有有“紫樱桃熟黄云卷，红枣林繁玉屑春”之句。

“持竿叫护樱桃树，不管新莺林外饥”。这是刘体仁描写当年人们看管樱桃园的情景。俗语说，“樱桃好吃树难栽”，其实说的不是栽树，而是看着树上的果子不被鸟偷吃是一件很不容易的事。

樱桃好吃，可惜，尝鲜的时间太短了，在阜阳，一年之季只有二十天吃樱桃好日子。由于樱桃保存的时间有限，人们开始用蜜饯的办法来延长和增加樱桃的风味。

颍州樱桃脯为阜阳名产。经蜜饯制成的樱桃呈金黄色，果形完整，细腻柔软，酸甜适口，具有原果风味。从唐代起即列为贡品。清代植物学家吴其濬《植物名实图考》（卷三十二）记载：“樱桃，《别录》上品，《乐雅》谓之楔，即含桃也。有红白数种，颍州以为脯”。

清光绪年间安徽巡抚冯煦纂修《皖政辑要》（礼科·卷四十一·呈进方物）记载：樱桃产颍州府，“樱桃脯二桶，阜阳县承办”，每年逢端阳节、年节，均差遣武弁（武官）护送进京。民国十四年《太和县志》（卷四·食货志）记载：“沿沙河两岸二里许最佳。以饧（即糖稀）渍之，制成名桃脯，往时有桃脯贡，与阜阳六年轮贡一次。”

而《安徽省阜阳地区农业名特优资源锦集》也记载：阜阳樱桃上市时，阜阳城内的庆昌果店、德昌隆果店门前悬挂三角黄绫旗，上书“奉旨承办”四字，优先收购优质樱桃果。用传统方法加工成樱桃脯贡品，然后封装在特制的瓷瓮内并用黄绫束扎，由专人护送。

红了樱桃，绿了芭蕉，荡漾出多少古人的流年华章。古韵悠悠的颍州樱桃，从唐诗宋词里走来，每一句都是那么温润，每一声吟唱都是那么委婉。如今，每年春夏之交，阜阳樱桃成熟之际，人们争先恐后踏春寻芳，观景尝鲜，流连忘返。颍州樱桃不仅为当地群众带来显著的经济效益，也为阜阳旅游事业提供了一个新天地。