板面是源自安徽省北部的特色小吃，是一道历史悠远的地方美食。以汤鲜味浓，面条劲道爽口、臊子辣中透香而四方闻名。因其口味独特、价格实惠而受各地人喜爱。

爱吃板面的人都知道，臊子、 汤、面是好板面的三要素。鲜红透亮，辣中透香的臊子，决定着板面味道的好坏。臊子一般都是用羊（牛）肉和羊（牛）油、辣椒、八角、花椒等二十多种香料，精心熬制而成。选肥瘦相间的羊（牛）肉，切成小丁；干红辣椒入油锅中炸至半焦糊，当色、味被吸入油中时，捞出控油、晾脆备用；将肉丁入油锅大火炒至肉块定形后，再用文火煸炒出肉中水分，适时将盐、酱油、冰糖等调味品放入锅中，待肉丁着色均匀呈枣红色时离火；好臊子，精在技艺，巧在火候。

醇厚香浓的底汤是板面好吃的另一个基础，底汤多用大棒骨、鸡架及多种香料，慢工细火熬出来的，是用耐心和时间熬成的香醇诱人、回味悠长的靓汤。

板面，吃的就是那一口经过摔打，劲道十足的面条。面是用本地产的优质高筋面粉，依据季节变化，按不同比例，用盐、碱、水、和成面团；面团经过反复揉搓上劲后，做成直径半寸、长一扎（6-8寸）的小面棒，把面棒码在案板上，蒙上湿布饧面，饧好的面棒很滋润也柔韧。

面棒经师傅一擀、一抻、一摔、丢入滚开的汤锅里煮，在面即将煮熟时，放一些青菜（小白菜，包菜）烫一下，面就可以出锅了。盛好的面、浇上羊（牛）肉臊子和汤、端上桌，白白的面条，绿绿的菜叶，红红的辣椒油，看着就让人胃口大开。