现在一提起炒面，大家脑海里想到是炒面条吧！

其实不然，以前，炒面炒的是小麦面粉。

现在就来和小编一起来看看，咱们以前吃的炒面吧！

一般在开始炒之前，要先把锅烧热，然后加入面粉，将面粉在锅上炒熟。

原本白白的小麦面粉炒成黄色，散发着淡淡的香气，香味会弥漫整个厨房。

一般到农闲，尤其是炎热的夏季，农村家庭主妇就会舀出几斤面粉，烧起了地锅，等锅的温度正好，就把面粉慢慢炒熟。

炒面粉火不能太大，也不能太小，烧的柴火最好是芝麻秸秆。面粉不能炒焦了，也不能发白夹生。炒面是个辛苦活，得不停地用铁铲将面粉翻来翻去，面炒的呈金黄色就可以熄灭锅下的火了。

记得小时候直接用嘴吞上一口面，一不小心就会噎着，对外一喷气，炒面就飞的到处都是。而拌炒面也是一个技术活，碗内不能放的太多，因为炒面太干需要加水，不然不好下肚。

我们那时候是拌糖，吃的时候用开水一边烫一边搅，搅到没有疙瘩，加入水和糖的炒面是非常可口的。加入水的炒面可以和的稍干或稍稀，炒面外观虽然不太美观，但用筷子叨上一筷头子放在嘴里，又甜又香又软，让人难以停筷。

炒面不仅能充饥，还有其它寓意，尤其是六月六，吃炒面就是希望能五谷丰登。而今，炒面花样不断翻新，但不管种类如何变化，都无法磨灭我儿时炒面的记忆，在我记忆深处只有儿时奶奶做的炒面最香最有味……

吃过这样的炒面吗？是谁炒的呢？