探秘阜阳人记忆中的老五仁月饼，原来是这样做出来的！看着都馋……阜阳

小时候，每逢中秋时节

家里大人总会拎着一大袋月饼回家

阜阳人记忆中的冰糖青红丝月饼

牛皮纸包裹，外面系上红绳

熟悉的香味透纸而出，令人馋涎欲滴

尤家老北关月饼，曾是多少阜阳人记忆中的中秋味道，皮酥馅美，掰开之后会闻到一股扑鼻的浓香，晶莹剔透的冰糖像水晶一样镶嵌在碧绿的青丝和鲜艳的红丝之间，看着就喜庆，咬上一口，只觉得唇齿间疏松绵润，地道的老阜阳味儿。

这么好吃的月饼

到底是怎么做出来的的呢？

今天，我们就来一起揭秘

老北关月饼的制作工艺

尤家月饼店的老板叫尤桂平，在老北关经营了几十年了，如今他开了一家新店，正在店里做月饼的他，听说记者今天来拍他怎么做月饼，便开始从容地介绍起来。

尤桂平告诉记者，他的月饼皮是低筋粉、纯芝麻香油、糖浆按比例制成的，做好月饼皮之后就要开始拌馅儿。

老五仁月饼的馅儿一定要放上大杏仁，核桃仁，腰果仁，瓜子仁，芝麻，青丝、红丝和冰糖。

为了让更多人吃上月饼，尤桂平还为不爱吃糖、不能吃糖的人群，特地推出了无糖月饼，将冰糖换成了木糖醇。

尤桂平告诉记者，为了保证每一块月饼的品相和口感，做月饼所需的原材料每一样需要多少，他都制定了严格的标准，精确到克。

月饼皮和馅儿做好之后，需要分别拌匀，握成团。先取一个月饼皮，稍稍拍扁转圆，再放上一个五仁馅，双手互相配合，直至包住整个馅料收口捏紧，生坯就完成了。

再将生坯放在模具里，用手均匀用力压下，拍出月饼生坯，抬起模具。

将拍出花纹的生胚间隔放入烤盘，刷上清水，点上红点，放入烤箱，等待一段时间，五仁老月饼就新鲜出炉啦！

尤桂平告诉记者，顾客对尤家月饼的认可来源于，这几十年来，每当他遇到技术上的难题，他都不断地去跟老一辈去学习，从哪跌倒从哪爬起，最终才总结出尤家月饼独特的制作工艺。当问及未来打算时，尤桂平说要把尤家月饼做成阜阳第一品牌。